Nếu có dịp nào đó ghé Phần Lan, ngồi trên máy bay bạn có thể nhận ra một màu xanh bao phủ trải dài khắp đất nước. Đó là những cánh rừng bạt ngàn.

Ở Phần có thể mua và đứng tên đất rừng. Nên là rừng ở Phần thường là có chủ, vậy nên chặt cây thì phải xin phép chứ không được tự do, nếu bị bắt là bị phạt nặng. Trên là khu rừng gần nhà tôi, đi bộ vài ba bước là tới ngay. Rừng này cũng không rộng lắm, bên trong thì có nhiều cây cao ơi là cao, cao đến nỗi mà nắng không thể lọt được xuống dưới nên nhiều cây thông phần dưới đã trụi lá. Trong rừng rễ cây cũng nhiều, nổi cao lên mặt đất, nên khi đi mình nên cẩn thận để không bị té.

Đợt chụp tấm hình đó bé Mèo mới tròn tháng. Tôi bỏ ẻm vào cái địu trước ngực rồi cùng hai ba con đi vào rừng. Vướng víu trước ngực thì không làm được gì nhiều rồi, tôi chỉ là góp mặt cho không khí đi hái nấm rừng thêm vui thôi. Đó là những ngày cuối cùng của tháng 8.

Đi rừng mùa hè sợ nhất không phải là gặp rắn mà là mấy con ve chó mọi người ạ. Tôi đã từng rất ngạc nhiên khi nghe đến mấy con ve chó sống trong rừng, trên cây, trong đất. Ở Phần có dạng ve chó bệnh có thể lây qua người dẫn đến tử vong. Làm tôi nhớ đến ngày xưa ba mẹ nuôi con chó hoang ve nhiều ơi là nhiều, bò khắp nơi trong nhà, ve chỉ hút máu chứ nó vô hại. Từ khi biết thêm về những con ve gây bệnh đó, tôi sợ bọn ve chó hơn. Và cũng vì vậy mà đi rừng mình nên ăn mặc kín đáo rồi về nhà là cởi đồ ra đem đi giặt ngay.

Người bên này có câu là mùa hè nếu bị lạc trong rừng sẽ ko bị chết đói, vì trong rừng mùa hè có rất nhiều thứ có thể ăn. Tài nguyên rừng rất phong phú. Trong rừng có rất nhiều trái việt quất. Mùa của nó thường là từ cuối tháng 6 đến tháng 8. Nhà ai gần rừng tới mùa có thể vào hái rồi đem bán đc luôn ấy mọi người ạ.

Trong rừng thì có nhiều loại nấm khác nhau, nhưng mà ko phải nấm nào cũng ăn được. Mùa nấm thường là từ giữa tháng 8 khi mà trời bắt đầu mưa nhiều và trong rừng ẩm ướt. Để tìm được nấm có thể ăn thì phải có kinh nghiệm và nắm rõ đặc điểm của mấy loại nấm đó. Tuyệt đối ko ăn nếu không chắc chắn là nấm có ăn được hay ko. Thường thì mấy loại nấm càng sặc sỡ thì càng độc.

Năm nay anh chồng tự nhiên thích vào rừng hái nấm hơn mọi năm. Anh bảo có lẽ anh già rồi, thích cái cảm giác đi vào rừng và tìm được đủ các loại nấm. Anh bạn nhỏ thì càng lớn càng bám papa, sẵn sàng cuốc bộ hàng chục cây số để đi hái nấm cùng papa của nó. Đương nhiên sau đó mệt anh ta cũng mè nheo như bao đứa trẻ khác, dù gì cũng chỉ mới có 5 tuổi, ãnh ham vui là chính. Anh bạn nhỏ còn giỏi hơn cả mama, anh ta đã bắt đầu phân biệt được nấm nào ăn được, nấm nào không và thuộc làu làu tên các loại nấm có thể ăn được.

Tôi bắt đầu biết đến sự có mặt của mấy loại nấm rừng này từ khi chuyển sang Phần Lan ở. Lúc trước hay về nhà papa mama nên hay theo mama vào rừng, nhưng không tài nào nhớ nổi tên hay đặc điểm nhận dạng của mấy loại nấm. Cái cảm giác đi rừng hái nấm cũng chả thú vị gì, nấm thì chả ngon như nấm bán trong siêu thị. Chồng tôi hay mắng và bảo tôi không hiểu gì. Thói quen vào rừng hái nấm của nhà ãnh xuất phát vào thời kỳ báo cấp, khi Liên xô mới sụp đổ. Cả tuổi thơ trước khi vào lớp 1 nhà chẳng có gì ăn và suốt ngày ăn mỗi khoai tây không cũng ngán, nên tới mùa thu mọi người tranh thủ đi tìm nấm để có thêm thứ gì đó ăn với khoai tây gọi là đổi bữa. Mà ở Nga không có nhiều nấm như ở Phần đâu, anh kể thường thì người ta cũng keo kiệt hơn, ví dụ như tìm được nơi có nấm họ sẽ không kể với bất kì ai và âm thầm hái.

Năm nay mưa nhiều và nấm cũng nhiều hơn mọi năm. Cứ cách vài ngày vào rừng một lần thì có thể kiếm được vài bịch to toàn là nấm đem về nhà. Đến nỗi mà trong sân nhà tôi cũng mọc các loại nấm ăn được. Anh bạn nhỏ ngày nào đi học về cũng ra xem xem có thêm nấm gì rồi, mỗi lần tìm được nấm là lại hí hửng gọi điện thoại khoe với bà nội. Trải qua bao năm tôi cũng đã thích việc đi hái nấm hơn, nhất là thích cảm giác cả nhà 4 người rủ nhau vào rừng như năm nay. Tần suất hái nấm, vệ sinh và bảo quản nấm năm nay dày đặt nên tôi cũng bắt đầu phân biệt được mấy loại nấm. Cộng thêm anh bạn nhỏ cứ tíu ta tíu tít mỗi lần thấy nấm nên tôi cũng nhớ được.

Giai đoạn mệt nhất chắc là gọt nấm đem đi rửa. Tôi mắc con nhỏ nên chỉ làm khi nào có thời gian thôi, còn đâu anh chồng sau khi hì hụi hái nấm thì lại ngồi cặm cụi gọt nấm.

Nấm vàng kantarelli đó nhìn giống nấm bào ngư bên Việt Nam mình nhưng không hề dai. Người bên này hay bảo tìm được nấm này như tìm được vàng trong rừng ấy. Anh chồng kể hiện tại vẫn chưa nghĩ ra cách trồng nấm này, cách duy nhất là đi vào rừng tìm nơi nó mọc và ghi nhớ nơi đó. Sau đó mỗi năm chỉ cần ra đó kiếm là được. Nấm này cũng dễ vệ sinh nhất, chỉ cần cắt gốc rồi đem rửa là xong.

Cảm giác ăn thứ gì từ rừng bây giờ nó cũng khác ngày xưa nữa. Nhất là năm nay rừng cho tụi tôi biết bao nhiêu là nấm nên cảm thấy vô cùng biết ơn! Anh chồng có vẻ vẫn sẽ đi tìm nấm cho tới khi trời chuyển sang lạnh, mặc cho số nấm trữ đông đã đủ ăn cho cả mùa đông như ãnh mong muốn rồi.

Cảm ơn Mẹ Thiên Nhiên ạ! 🙏🏻

Phương-2023